¿Qué es col kale?

Col Kale (Berza)

La col kale, también conocida como berza, es una verdura de hoja verde perteneciente a la familia de las crucíferas (Brassica oleracea), que incluye el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el repollo. Es apreciada por su alto valor nutricional y su versatilidad en la cocina.

Valor Nutricional:

La col kale es una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo:

• Vitamina K: Importante para la coagulación sanguínea y la salud ósea.
• Vitamina A: Esencial para la visión, el sistema inmunológico y la salud de la piel.
• Vitamina C: Antioxidante que apoya el sistema inmunológico y la producción de colágeno.
• Calcio: Importante para la salud de los huesos y los dientes.
• Manganeso: Antioxidante y cofactor enzimático.
• Fibra: Beneficiosa para la digestión y la salud cardiovascular.

Beneficios para la Salud:

Debido a su rico perfil nutricional, la col kale ofrece varios beneficios para la salud:

• Antioxidante: Protege las células del daño causado por los radicales libres.
• Antiinflamatorio: Contiene compuestos que pueden reducir la inflamación en el cuerpo.
• Salud Cardiovascular: Ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial.
• Salud Ocular: Contiene luteína y zeaxantina, antioxidantes que protegen los ojos.

Usos Culinarios:

La col kale es muy versátil y se puede consumir de muchas maneras:

• Cruda: En ensaladas, previamente masajeada para ablandar las hojas.
• Cocida: Al vapor, hervida, salteada o asada.
• En batidos (smoothies): Para un aporte nutricional adicional.
• En sopas y guisos: Aporta sabor y nutrientes.
• Chips de kale: Horneadas para un snack saludable.

Variedades:

Existen diversas variedades de col kale, que varían en color, textura y sabor. Algunas de las variedades más comunes son:

• Col Rizada (Curly Kale): La variedad más común, con hojas rizadas y de color verde oscuro.
• Col Lacinato (Dinosaur Kale/Cavolo Nero): Con hojas largas, estrechas y de color verde azulado oscuro.
• Col Roja (Red Kale): Similar a la col rizada, pero con hojas de color rojo púrpura.

Consideraciones:

• La col kale contiene oxalatos, que pueden interferir con la absorción de calcio en algunas personas. Cocinar la col kale puede reducir el contenido de oxalatos.
• Algunas personas pueden experimentar gases o hinchazón después de consumir col kale, especialmente si no están acostumbradas a comerla.